"EMPANADA GALLEGA DE ATÚN"


Desde hace bastante tiempo hago esta masa para empanadas, me encanta la textura que tiene, es perfecta, además no lleva levaduras, si si has leído bien,no lleva ninguna levadura, así que con esta masa se acabo las esperas de levado, se hace en un plis mezclando con la mano liga enseguida,así que tampoco necesitamos amasadora, es perfecta para tener contacto directo con la masa.


INGREDIENTES PARA LA MASA:
(Para molde de 26 cm redondo)

*500 gr de harina de fuerza
*1 huevo
*150 ml de leche
*150 ml de aceite de girasol
*8 gr de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

*1 cebolla mediana
*1 pimiento verde mediano
*1/2 pimiento rojo
200 gr de atún enlatado
*Un puñado de olivas rellenas cortadas por la mitad
*5 o 6 cucharadas de tomate frito(al gusto)
*una pizca de sal
*aceite de oliva
*perejil picado(opcional)
*cebolla en polvo(opcional)
*pimienta en polvo(opcional)

PASOS:

Primero de todo, dejaremos preparado el relleno, así ira templándose para luego rellenar la empanada.
Cortamos los pimientos en tiras y la cebolla la partiremos por la mitad y cortaremos medias lunas, lo llevamos todo a una sartén grande donde con un chorrito de aceite de oliva lo dejaremos pocharse, sin dejar que se pegue ni queme, cuando estén tiernas  las verduras agregamos el atún, bien escurrido de su aceite,junto con las olivas el tomate frito y la pizca de sal, lo mezclamos bien todos los ingredientes, añadimos las especies(cebolla en polvo, perejil picado, pimienta en polvo).Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º, calor primero abajo y luego arriba. Tiempo de horneado 45 minutos.

En un bol,añadimos todos los ingredientes para hacer la masa, mezclamos con la mano, veréis que se hace enseguida, formamos una bola y la dejamos reposar en el mismo bol 20 minutos tapada.
Pasado ese tiempo de reposo, dividimos la masa en dos partes que no serán iguales, la de abajo será mas grande que la que cubrirá la empanada, así que la estiramos sobre una superficie plana, y la llevamos al molde ,colocamos el relleno y con la otra parte de masa hacemos lo mismo, estiramos y colocamos encima para cubrir, apretamos las dos masa juntándolas. Habrá sobrantes, y con eso haremos las hojas, y los bordes de la empanada para que luzca mas bonita en la mesa. Para acabarla haremos un agujero en el medio para que no se hinche la masa y pueda salir todo el vapor que se concentre dentro al cocinarla. Pintamos con un huevo batido toda la superficie le dará brillo.(yo no se lo puse).

La llevamos al horno durante 30 minutos con calor abajo, hasta que veamos que se esta dorando, después,15 minutos con calor arriba, hasta que este doradita.

Sacamos y dejamos templar.


Son tan fáciles de hacer, y están muy buenas ,en casa las preparo a menudo , y mas cuando llega el verano, acompañada de una fría cervecita esta de muerte!!!

No me diréis que no apetece un trozo...

Espero que os haya gustado la receta,
nos vemos en la próxima entrada!

BESOS