" NEW YORK-STYLE BAGELS"


Los bagels son unos panecillos redondos en forma de aro de origen polaco.Aunque en Estados Unidos son muy conocidos, de hay los tan famosos "New York-style bagels."

Quienes conozcáis este delicioso pan, sabréis que tiene una masa diferente a los otros panes,
su característica es por tener que hervirse antes de hornearlos, lo que les da una textura especial, quedan con una miga densa y por fuera ligeramente crujientes.

Quedan geniales, aunque estos míos  para ser los primeros no están nada mal, se que se pueden mejorar de apariencia...,yo lo seguiré intentando.

Son perfectos para una cena a modo de sándwiches o en dulce, untando mermeladas, crema de cacahuete,nutela...en fin de mil y un sabores.
Son una tentación, y mas cuando están rellenos de ingredientes salados.

INGREDIENTES:
(8-10 bagels)

*500 gr de harina de fuerza
*7,5 gr de sal
*150 ml de agua templada
*150 ml de leche templada
*7,5 gr de azúcar
*7 gr de levadura seca de panadero
*50 gr de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA CUBRIR LOS BAGELS:

*Semillas varias
*Semillas de amapola

NECESITAREMOS PARA HERVILOS:

*Agua(que los cubra)
*una olla mediana
*1 cucharada de azúcar

PASOS:

Preparamos la masa de nuestros bagels colocando todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora,(si no tenéis, colocáis todos los ingredientes en un bol grande y todo el amasado será a mano),colocamos el gancho y lo tendremos amasando durante 10 minutos.Seguidamente la dejamos  reposar 1 hora(verano) 1h:30 o 2h en invierno para que doble su volumen (PRIMER LEVADO).
(Fotos de pasos de forma y levado de los bagels)

Pasado este tiempo tenemos que formar nuestros Bagels, así que,desgasificamos la masa y formamos bolas de igual tamaño, hacemos el agujero en medio introduciendo el dedo, el agujero debe de ser grande por que luego en el segundo levado crecerán y podrían quedar cerrados si el agujero no es lo suficientemente ancho. Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear los dejamos reposar 15-20 minutos para que doble el volumen (SEGUNDO LEVADO) y tapados con papel de cocina humedecido.


Precalentamos en horno a 220º.


Vamos a ir calentando el agua con el azúcar, cuando rompa a hervir,bajamos un poco la temperatura y metemos nuestros Bagels, de uno en uno. Tendremos que dejarlos en el agua 10 segundos por cada lado, no mucho mas.Pasado este tiempo los sacamos con una espumadera y los volvemos a colocar en la bandeja del horno, repetiremos este paso hasta que estén todos los Bagels hervidos. Dejamos escurrirlos un momento.


Ahora les espolvoreamos las semillas y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear, los llevamos al horno durante 20-25 minutos, hasta que se doren ligeramente.

Los sacamos en una rejilla a que enfríen.

Como podéis ver son geniales, y están de muerte!!!
Y ya no os cuento si los rellenáis de queso fresco y salmón ahumado...mmm!ya son lo mas!

Espero que os hayan gustado,
nos vemos en la próxima entrada amig@s!

BESOS

"HUMMUS DE GARBANZOS"


El HUMMUS es un puré de garbanzos muy típico de la cocina árabe, con un ingrediente importante en la receta, llamado Tahini,importante para elaborar el autentico hummus y no se puede sustituir por otro alimento similar, pero si podéis prescindir de él. El tahini es una pasta hecha de sésamo con un poco de agua y una pizca de sal. Con ella hace que nuestro hummus tenga un sabor especial.Se suele servir como acompañamiento o aperitivo, puede ir acompañado de pan de pita o verduritas crudas. El hummus es muy fácil de preparar, ya lo veréis ahora con la receta que os traigo.
Nos puede venir genial para preparar un Dip cuando tenemos visitas en casa y les queremos poner de picar algo, sin que te ocupe mucho tiempo.


INGREDIENTES:

*2 dientes de ajo medianos pelados
*120 ml de agua
*25 gr de zumo de limón
*400 gr de garbanzos cocidos
*2 cucharadas de tahini 
*70 gr de aceite oliva suave
*2,5 gr de comino molido
*sal

INGREDIENTES PARA SERVIR:

*aceite de oliva virgen extra
*pimentón dulce

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INGREDIENTES PARA LA PASTA DE TAHINI Y PASOS:
(2 cucharadas de tahini)

*40 gr de sésamo tostado(ajonjolí)
*40-65 ml de agua
*sal

Si queréis preparar vosotr@s mismo la tahini  estos son los pasos a seguir:
Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos hasta conseguir una pasta, si creéis que le hiciera falta algo mas de liquido le añadís mas agua, pero cuidado, no tiene que ser liquida.
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PASOS:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluido el tahini que hemos preparado.
Pasamos el hummus que hemos preparado a un bol, con la ayuda de una cuchara hacemos un espiral hasta llegar al el centro. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito. Decoramos con pimentón dulce al gusto y por ultimo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Si aun no lo has probado,a que esperas...te lo vas a perder??
Este verano no te quedes con las ganas de comerlo en las quedadas con amigos y familiares.
Como veis es tan fácil y rápido de hacer...es perfecto como un rico entrante como Dip, acompañado de unos pan de pitas,tostadas,palitos...o incluso verduritas crudas.

Espero que os haya gustado,
nos vemos en la próxima entrada.

BESOS

"CARPACCIO DE CALABACIN"



Os gusta el calabacín?,si, pero lo queréis comer en crudo y no sabéis como?, yo os doy una idea, lo vamos a preparar en carpaccio. Es una forma bien sencilla de comer verduras crudas,a mi personalmente me encantan, y no es el único carpaccio de verduras crudas que hago, en otras entradas os los ire enseñando, ahora en verano apetecen mucho las comidas ligeras y fresquitas verdad, pues aquí tenéis este delicioso "Carpaccio de Calabacín".


INGREDIENTES:
(cantidades por plato)

*16 rodajas de calabacín muy fino
*atún(enlatado)
*olivas negras sin hueso
*aceite de oliva virgen extra
*sal
*perejil picado

PASOS:

Limpiamos y cortamos en finas rodajas el calabacín, lo vamos colocando en el plato elegido, cortamos en rodajas finas igual las olivas negras, las colocamos por encima del calabacín, añadimos atún al gusto,AOVE,sal y perejil picado.
Para comerlo fresquito os aconsejo que lo metáis en la nevera media hora hasta que lo vayáis a comer.


Como podéis ver es muy fácil de hacer,de esta manera podemos comer cada día un carpaccio diferente.
Espero que os haya gustado la receta de hoy amig@s,
nos vemos en la próxima entrada.

BESOS

"CARPACCIO DE TOMATES"


El carpaccio es una preparación de finas laminas del ingrediente elegido, yo en este caso el tomate, una verdura de lo mas refrescante y apetecible ahora en verano, y si lo tomamos fresquito, ya es lo mas...,se acompaña de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, además para hacerlo mas rico y apetecible a la vista y al sabor es acompañarlo de unas semillas como yo lo he preparado.
No tiene ningún secreto el preparar un carpaccio, como veis es bien fácil.


INGREDIENTES:
(por persona)

*1 tomate grande
*aceite de oliva virgen extra
*sal
*semillas varias

PASOS:

Lavamos el tomate,con un cuchillo bien afilado cortamos finas laminas, las iremos colocando en un plato plano en círculos, añadimos sal al gusto y un buen chorro de AOVE y por ultimo espolvoreamos las semillas.
Si lo dejamos preparado para comer fresquito, lo tapamos en film y lo llevamos a la nevera una media hora.


Que me decís, es fácil de preparar verdad?
Le podéis poner un poco de queso fresco para que sea un plato un poco mas completo.

Espero que os haya gustado,
ya os ire poniendo mas opciones con mas verduras o pescados.
Nos vemos en la próxima entrada amig@s

BESOS

"QUICHE LORRAINE"



La quiche lorraine es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, es la tarta salada mas famosa de Francia. Esta elaborada con una base de masa brisa(masa quebrada casera) y rellena de una mezcla de huevos con creme fraiche y Bacon. Es un plato fácil, rápido y muy sabroso.
Si quieres preparar algo delicioso para una comida o una cena en familia o con amigos te animo a que la prepares, además la puedes hacer con antelación, luego solo es un poco de calor de horno y lista.

Os he de decir que esta receta la vi en un programa de televisión donde hacían un reportaje por Francia, me encanto esta receta.

INGREDIENTES PARA LA MASA BRISA(quebrada):

*250 gr de harina
*125 gr de mantequilla con sal
*4 cucharadas de agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

*250 gr de Bacon a tacos
*1 cebolla pequeña
*250 gr creme fraiche
*4 huevos
*queso emmenthal
*mostaza Dijon
*pimienta molida
*sal

                                               

                                         

Empezamos por preparar la masa brisa(quebrada),colocando todos los ingredientes en el recipiente de la amasadora, si no disponéis de una todo deberá ser a mano, eso conlleva un poco más de tiempo y esfuerzo,colocamos el gancho y le damos a velocidad media/baja durante 5 minutos, veremos que los ingredientes están completamente integrados, sacamos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada,o bien entre dos hojas de papel de hornear, la estiramos dejando un grosor de unos 5 mm,la llevamos al molde que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla, le colocamos un trozo de papel en la base y peso para que no suba durante el horneado. La tendremos durante 10 minutos a 180º.Sacamos,le quitamos el peso y el papel ,reservamos.


Ahora vamos a por el relleno, en una sartén cocinaremos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picada y el Bacon. Reservamos.
En un bol batimos los huevos y la creme fraiche con una pizca de sal y de pimienta. Reservamos.

Ultimo paso, con la ayuda de un pincel extendemos una fina capa de mostaza por la superficie de la masa, le aportara mas sabor,seguidamente espolvoreamos  el queso emmenthal, extendemos el Bacon por encima y por ultimo incorporamos la crema de huevos y creme fraiche, llevamos al horno 25/30 minutos a 180º
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Yo cuando las levo al horno, coloco otra bandeja de horno encima para que quede cubierta por encima y no le de directamente el calor del horno y se queme.La podría tapar con papel de hornear, pero al ser muy liquido se pega a él, y a mi no me gusta ponérselo.


Espero que os haya gustado,
nos vemos en la próxima entrada!

BESOS

"PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS"


La receta de hoy son unos panecillos para las hamburguesa,muy esponjosos,tiernos,blanquitos por dentro....mmm!!!,son la caña de buenos.
Sino has probado de hacer tu mism@ panes para tus hamburguesas, te animo a que los pruebes de hacer,te van a sorprender y por supuesto a encantar, repetirás para tus próximas hamburguesas eso te lo aseguro.
Con estas cantidades salen 4 maxi panes, para entendernos, serian para unas maxi Burger. Así que si queréis hacerlas mas pequeñas,reducís las dimensiones de los panecillos, os pueden salir 6 panes pequeños.


INGREDIENTES:
(para 4 maxi panecillos)

*400 gr de harina de fuerza
*25 gr de mantequilla
*100 ml de leche entera
*100 ml de agua
*2 cucharadas de azúcar
*7 gr de levadura seca de panadero
o 15 gramos de levadura fresca de panadero
*5 gr de sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

*leche para pintar los panecillos
*semillas de sésamo

    PASOS:

    En el bol de la amasadora colocamos los ingredientes secos, mezclamos. Calentamos el agua junto con la mantequilla, dejaremos hasta que se derrita la mantequilla y añadimos la leche, mezclamos todo bien. Añadimos a los ingredientes secos,colocamos la pala y amasamos durante 10 minutos.Una vez amasada, formamos una bola y dejamos levar hasta que duplique su volumen.(Primer levado).Las masas tienen que estar en lugares cálidos para que los levados sean buenos.
    Cuando haya levado y duplicado su volumen,ahora lo que tenemos que hacer es desgasificar la masa. Dividimos la masa en 4 porciones iguales, formaremos bolas lisas o lo mas lisa posible y las iremos colocando en la bandeja de horno donde habremos colocado papel de hornear, dejaremos que leve y doble su volumen cada panecillo(Segundo levado).

    Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo.

    Una vez hayan levado los panecillos,los pintamos con leche y espolvoreamos semillas de sésamo. Horneamos durante 10-12 minutos.
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    Como consejo que os doy, es que cuando los horneéis los tapéis con papel de aluminio para que no se quemen durante el tiempo de horneado y 2 o 3 minutos antes de acabarse su tiempo dentro del horno ,los destapéis para que se doren por encima.

    Cuando te comes una hamburguesa no solo cuenta el interior,sino también mucho el pan en el que se envuelve.

    Espero que os haya gustado y os animéis en prepararlos,
    os van a encantar.

    Nos vemos en la próxima entrada

    BESOS

    "ENSALADA DE VERANO CON CONCHAS DE COLORES"


    Esta semana la receta va de pasta, unas caracolas de colores y tengo que decir que me a encantado por sus cinco sabores cada una de las conchas muy diferente a las habituales, y son de: zanahoria negra, cúrcuma,acelga,espinacas y sémola de trigo duro.
    Las prepare para hacer una ensalada fría de verano, se me ocurrió esta manera de prepáralas por su colorido, por sus sabores y por acompañarlas con ingredientes del mar, como fueron palitos de cangrejo y atún.
    En casa somos de muchas ensaladas frescas en verano, son rápidas de hacer y nada complicadas, pudiéndolas tener preparadas con tiempo y después conservarlas en la nevera y así comerlas frescas, además de ser muy versátiles.


    INGREDIENTES:

    *500 gr de colchas de colores
    *100 gr de atún
    (yo utilizo latas de 900 gr)
    *10 palitos de cangrejo
    *maíz
    *1 cebolla mediana
    *perejil picado(bote)
    *aceite del atún
    *agua y sal

    PASOS:

    Cocemos la pasta en agua con sal durante 10 minutos, escurrimos y reservamos hasta que enfrié.

    Cortamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, el atún(sin tirar su aceite)se lo añadiremos también, sin pasarnos, pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños y acabamos de preparar el resto de ingredientes. Una vez enfriadas las conchas, las ponemos en un bol grande junto con todos los ingredientes anteriores ,añadimos sal ,perejil picado y el aceite del atún ,mezclamos y llevamos la ensalada a enfriar hasta su consumo.


    Las ensaladas de pasta son muy sencillas de hacer, y muy apetecibles con estas calores que tenemos en verano.

    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada.

    BESOS

    "TIMBAL DE ALUBIAS BLANCAS Y ATÚN "


    Me encanta preparar timbales, y si esta fresquito mucho mejor,ahora que estamos en verano y tenemos estas calores...,son ideales para comer o cenar, además los podemos dejar preparados en la nevera y taparlos hasta que los vayamos a comer, mas que nada por eso de estar en la piscina o de ir a la playa y llegar la hora de comer y saber que esta lista la comida y además fresquita...eso es genial en verano!
    Yo los preparo mucho,son un poco laboriosos pero merece la pena!
    Este que os presento hoy lo comimos hace unos días, llevaba la semana bastante ocupada y en un hueco que tuve, me puse a prepararlos para comer, hacia calor, llevábamos también días sin comer legumbres(que esto lo miro mucho por que por lo menos en casa de 2 a 3 días se comen legumbres) y a mis hijos se les antojo comer ensalada...pues fusione las dos comidas en una y salió este "Timbal de alubias blancas y atún".

    INGREDIENTES:
    (para 4 personas)

    * 8 patatas medianas
    *1 bote de alubias blancas
    *hojas de lechuga romana
    *atún(al gusto)
    *1 lata de pimiento morrón
    *aceite de oliva suave, sal, cebolla en polvo y  perejil picado


    Cocemos la patatas sin la piel, cuando estén escurrimos, chafamos,le añadimos sal, perejil picado, cebolla en polvo y un chorrito de aceite de oliva suave, mezclamos y reservamos.
    Escurrimos el bote de las alubias y le añadimos perejil picado
    lavamos y cortamos en juliana la lechuga, aliñamos con aceite y sal, reservamos. Cortamos los pimientos en tiras, reservamos.
    Empezamos a montar el timbal, primero pondremos en un plato un aro, colocaremos una capa de patatas, una de alubias blancas otra de atún, otra de lechuga y una ultima de patata, como acompañamiento del plato y decoración, enroscaremos tiras de pimiento rojo, simulando unas rosas.

    Son tan versátiles a la hora de prepararlos,los podéis hacer de lo que mas os guste.

    No había publicado aun ninguna entrada de timbales, así que os ire dejando los que vaya preparando en casa.

    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada!

    BESOS


    "PATATAS AL HORNO CON AJOS"


    Esta receta es muy sencilla de hacer y muy rápida, además apenas no ensuciamos nada y lo mejor de todo es que es mas saludable que hacerlas fritas en la sartén. Estas patatas van genial para acompañar tanto platos de carnes como de pescados, están preparadas en el horno, junto con una cabeza de ajos,que le aporta aroma y un sabor muy sutil a las patatas. Es mas ,al estar parte de los ajos sueltos aromatiza mas aun las patatas, a mi me encanta el ajo ,así que cuando las prepare, media cabeza de ajos me la comí yo sola,jejeje.

    INGREDIENTES:

    *4 patatas grandes
    *1 cabeza de ajo entera
    *aceite de oliva
    *sal

    PASOS:

    Precalentamos el horno a 190º calor arriba/abajo

    Pelamos y cortamos las patatas a lo largo, las colocamos en una bandeja de horno, cortamos la cabeza de ajo por la mitad, una parte la colocamos entera(como en la foto) y la otra mitad repartimos los  dientes de ajos por toda la bandeja, de esta forma aromatizara y dará sabor a las patatas, rociamos con aceite de oliva por encima ,espolvoreamos la sal y las llevamos al horno en la parte media de el, durante 35 minutos aprox,como cada horno es un mundo y cada uno conocéis el vuestro, ir controlando cuando veáis que se doran por los lados,será el momento de sacarlas.

    Están muy buenas, cuando las saque a la mesa volaron rapidísimo,
    no me imaginaba yo que fueran a triunfar tanto estas patatas...

    Espero que os haya gustado la receta de hoy,
    y que os sirva de acompañamiento para vuestros platos, como veis se hacen rápido, en lo que estáis preparando unos filetes y una ensalada las tenéis preparadas!

    Nos vemos en la próxima entrada

    BESOS

    "PIZZA DE ESPELTA INTEGRAL CON VERDURAS Y 5 SEMILLAS"


    Hace unos días os enseñaba la foto de esta deliciosa pizza hecha con harina de espelta integral  y verduras y semillas en (Instagram),me encanta ir probando nuevas harinas, y esta vez he probado en añadir la de espelta para hacer una pizza,y la verdad es que me ha encantado el sabor.

    INGREDIENTES:

    *200 gr de harina de espelta integral
    *100 gr de harina fuerza
    *5 gr de levaduras seca de panadero
    *5 gr de sal
    15 ml de aceite de oliva suave
    *100 ml de agua templada
    *queso emmenthal rallado
    *1 cebolla
    *1 tomate
    *1/2 calabacín
    *alcachofas congeladas(al gusto)
    *semillas variadas
    (bolsa de 5 semillas de mercadona)
    *albahaca (bote)


    PASOS:

    En un bol ponemos todos los ingredientes,
    la levadura no hace falta diluirla previamente,
    amasamos bien con las manos y hacemos una bola,
    la tapamos y dejamos reposar y levar durante 1 hora.

    En una superficie lisa y enharinada extendemos la masa con la ayuda de un rodillo,
    tendremos un poco de harina cerca por si la necesitamos para que no se nos pegue
    la masa.

    Encendemos el horno a 180 calor arriba/abajo.

    Limpiamos y cortamos las verduras.

    Una vez estirada,añadimos el queso rallado en la base y vamos colocando las verduras a nuestro antojo yo las he puesto creando círculos, espolvoreamos la albahaca y las semillas y  la llevamos al horno durante 20 minutos, o hasta que veamos que se doran los bordes.


    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada amig@s.

    BESOS

    "PAN DE MOLDE BASICO"



    Hoy os enseño como preparar en casa Pan de molde básico,
    es muy sencillo de hacer.
    Si os animáis y queréis probar de hacerlo en casa y
    ver la diferencia que hay entre el comprado al casero en el sabor...
    os aconsejo que lo probéis,aunque solo sea una vez.
    No os va a defraudar, estoy segura.

    Sin duda me encanta mas este!

    Para mi y mi familia siempre voy buscando recetas que sean saludables,
    vamos, las hechas en casa,
    sin nada de químicos.

    INGREDIENTES:

    *330 gr de harina de fuerza
    *110 ml de leche
    *110 ml  de agua
    *25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    *5 gr de azúcar blanco
    *5 gr de sal
    *5gr de levadura de panadero(seca)

    PASOS:

    Empezamos por prepararnos todos los ingredientes,
    los ponemos en el bol de la  amasadora,
    si no tenéis no pasa nada,se puede hacer igual a mano.
    ponemos a velocidad media(4-5) durante 5 minutos,
    pasado este tiempo lo bajamos a una velocidad baja(2-3) durante 2 minutos mas.

    SI LO VAS HACER A MANO:

    Colocamos todos los ingredientes en un bol grande,
    mezclamos y lo volcamos en una superficie plana y enharinada,
    amasamos durante 5  minutos,
    la dejamos reposar unos 10-15 minutos,
    la masa lo va agradecer,
    luego volvemos otros 2 minutos de amasado
    hasta que la masa la notemos
    fina y elástica.
    Los siguientes pasos serán como si la hubiésemos preparado en la amasadora.


    Cuando tengamos la masa fina y elástica,
    hacemos una bola con ella,
    la dejamos reposar tapada con un paño de cocina
    y la dejamos que doble el volumen.(primer levado)

    Una vez haya levado, la sacamos a una superficie plana enharinada y la amasamos(durante 1 minuto) 
    para sacarle el aire, lo que se le llama,DESGASIFICAR.

    Yo utilizo un molde de cristal de Pírex de 28 cm.
    Además, las cantidades están contadas para un molde de 28 cm.

    Le damos forma cilíndrica y cuando veamos que esta liso y bien formado
    lo cogemos con mucho cuidado y lo llevamos al molde,
    lo colocaremos con los feos del cilindro hacia abajo,
    así que quede la parte lisa y bonita hacia arriba.
    Lo dejamos levar.(segundo levado)

    Podemos mirar como va del levado pasado un tiempo y
    así controlamos mejor cuando encender el horno un poco antes para que vaya calentando.

    Yo en cuanto vi que estaba bastante levado,ya encendí el horno fuerte a 250º.
    Total de cocción 35 minutos.

    Una vez ya haya doblado su volumen la masa,
    lo introducimos donde lo dejaremos cocerse  primero durante  20 minutos.
    Bajamos la temperatura a 190º y después durante 15 minutos para acabar de cocerse.

    Sacamos,dejamos templar y lo desmoldamos para enfriar en una rejilla.
    ¡Cuidado de no quemaros, quema bastante!


    Que os ha parecido este pan de molde ,
    genial verdad?, el sabor es espectacular...a nosotros en casa nos encanta.
    Os animáis a probar de hacerlo y me contáis??

    Nos vemos en la próxima entrada!!!

    BESOS